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〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容

巽美奈子著. -- 新曜社, 2026. <BB10219566>
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〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容

巽美奈子著. -- 新曜社, 2026. <BB10219566>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 常磐大・短大 ３F 498.55/T 004324257 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 常磐大・短大
配置場所 ３F
請求記号 498.55/T
資料ID 004324257
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容 / 巽美奈子著
エイヨウ ノ タンジョウ : ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
出版・頒布事項 東京 : 新曜社 , 2026.3
形態事項 v, 215p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
ISBN 9784788519114
その他の標題 異なりアクセスタイトル:栄養の誕生 : 健康のための食事をめぐる抵抗と受容
エイヨウ ノ タンジョウ : ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
内容著作注記 〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として
内容著作注記 栄養学誕生前史
内容著作注記 佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜
内容著作注記 女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」
内容著作注記 食事法の体系化と「栄養論理」の再構築
内容著作注記 エージェントとしての専門家、栄養士
内容著作注記 女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 博士学位請求論文「戦前日本における栄養学の受容のプロセス : 家庭料理と集団給食にみる抵抗と実践」(立命館大学)を修正加筆したもの
注記 立命館大学大学院博士課程後期課程博士論文出版助成制度の採択を受け刊行されたもの
注記 索引あり
注記 参考文献: p203-211
学情ID BD15068353
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 巽, 美奈子||タツミ, ミナコ <AU20091556> 著者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.55
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.55
分類標目 科学技術 NDLC:SC87
件名標目等 栄養 -- 歴史||エイヨウ -- レキシ
件名標目等 食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
件名標目等 栄養||エイヨウ
件名標目等 食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
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